İSKENDER TARİFİ

İskender tarifi

Evde iskender nasıl yapılır ?

Malzemeler ;
400 gram dana eti,
1 yemek kaşığı salça,
2 yemek kaşığı tereyağı,
Sarımsaklı yoğurt,
Kişi sayısına göre tırnak pide,
2-3 yemek kasığı sıvı yağ,
Tuz,
Kekik,
Kırmızı pul biber.
Yapılışı
Eti, döner eti inceliğinde doğrayalım.
Tavaya sıvı yağı, etleri ilave edelim ve kısık ateşte pişirelim.
Etler suyunu çekince, biraz tuz ilave edelim ve kısık ateşte kızartalım.
Pideleri, fındık büyüklüğünde küp küp doğrayalım ve servis tabağına paylaştıralım.
Başka bir tavaya tereyağı, salçayı koyalım ve kavuralım.
İçine kekiği, kırmızı pul biberi ilave edelim.
Önce salçalı sosu pidelerin üzerinde gezdirelim ve daha sonra kızarmış etleri ilave edelim.
Bir kabın içine yoğurdu, sarımsağı koyalım ve karıştıralım.
Hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu pidelerin bir kenarına koyalım.
Tereyağlı karışımı üzerinde gezdirelim.
Közlenmiş biber ve domateslerle süsleyerek servis yapalım.

 Afiyet olsun.

ev yapımı iskendder

ETLİ PATATES YEMEĞİ TARİFİ

Etli patates yemeği tarifi

Etli patates yemeği nasıl yapılır ?

MALZEMELER;

 3 adet orta boy patates

 300 gram kuşbaşı doğranmış kavrulmuş et

 1 yemek kaşığı domates salçası

 1 adet soğan

 3 yemek kaşığı zeytinyağı

 Tuz Karabiber

 Hazırlanışı :

 Patateslerin kabuklarını soyup, yıkayın. Daha sonra küpler halinde doğrayın. Eğer hazır kavrulmuş etiniz yoksa ilk olarak etlerinizi küçük bir tencere içine koyup, üzerine çıkacak kadar su ekleyip, yumuşayana kadar pişirin. Geniş bir tencere içine ince ince doğranmış soğanı koyun. Üzerine zeytinyağı ekleyip, 1 dakika kadar kavurun. Ardından salçayı koyup, 3-4 kere karıştırın. Kavrulmuş eti ve doğranmış patatesleri ekleyip, 1-2 kere karıştırın. Son olarak etli patates yemeğinin üzerine çıkacak kadar sıcak su dökün. Tuz ve karabiberi ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Etli patates yemeği piştikten sonra ocaktan alıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz. Ben denedim sizinle paylaşmak istedim arkadaşlar,çok lezzetliydi.

Afiyet Olsun.

etli patates tarifi

ELMALI TURTA

ELMALI TURTA

Elmalı turta nasıl yapılır ?

Malzemeler ;

125 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un.

İç harcı için malzemeler ;
3 elma
1 tatlı kaşığı tarçın
biraz ceviz içi
3 kaşık şeker
üzeri için,pudra şekeri

Yapılışı ;
Elmaları rendeleyip şekerini katıp suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Tarçın ve cevizi ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

Margarini, sıvı yağı, yoğurdu karıştırıyoruz. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmemiz gerekiyor.

Hamurumuzu tabana kullanacağımız parçası biraz daha büyük olacak şekilde ikiye ayırıyoruz. Bir parçasını yağlanmış tepsiye iyice bastırarak ve kenarlarını hafifçe yukarı doğru kaldırarak yayıyoruz. Üzerine soğumuş olan elma rendesini koyuyoruz. Hamurun diğer parçasını diğeriyle aynı ebatlarda açıp şerit şerit kesiyoruz ve elmaların üzerine yerleştiriyoruz.170 derecelik fırında pişiriyoruz. Soğuyunca üzerine bol pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyet Olsun.

elmalı turta

PEYNİRLİ PİDE

PEYNİRLİ PİDE

Peynirli pide nasıl yapılır ?

MALZEMELER ;

1 su bardağı beyaz peynir
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
2 adet yumurtanın beyazı

Hamur İçin ;

1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım paket yaş maya
Alabildiği kadar un
1 tutam tuz

HAZIRLANIŞI ;

Peyniri yumurta ve dereotuyla karıştırıp bekletin.
1 su bardağı ılık süte yaş maya ve toz şekeri ilave edin.
Şeker eriyene kadar tüm malzemeyi karıştırın, sonra da yoğurma kabına alın.
Sıvı yağ, yoğurt, tuz ve alabildiği kadar un koyup yumuşak bir hamur yapın.
Mayalanması için 40 dakika bekletin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahın üzerinde elinizle yuvarlayarak açın.
İçine hazırladığınız peynirli karışımı uzunlamasına koyup uçlarını elinizle bastırın.
Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizip 20 dakika bekletin.
Üzerine yumurta sansı sürün, 175 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

peynirli pide

CIZBIZ KÖFTE

CIZBIZ KÖFTE

Cızbız köfte nasıl yapılır ?

MALZEMELER ; ( 6 Kişilik )

600 gram köftelik kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 dilim bayat ekmek
10 dal maydanoz
Tuz, karabiber
1'er çay kaşığı kimyon ve kekik
Servis için
Ekmek dilimi, marul, çeri domates

HAZIRLANIŞI ;

Kıymayı yoğurma kabına alın.
İçine rendelenmiş soğan, dövülmüş sarımsak, suda bekletip suyu sıkıldıktan sonra ufalanmış ekmek, kıyılmış maydanoz, kimyon, kekik, tuz ve karabiber katın.
Tüm malzemeyi karıştırana dek yoğurun. (etin kendi suyunu çok çekmemesi için fazla yoğurmayın )
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avucunuzun içinde yuvarlayıp, şekil verin.
Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte önlü arkalı kızartın.
Dilimlenmiş ekmek, marul yaprağı ve kiraz domates ile sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

cızbız köfte

KAPALI LAHMACUN TARİFİ

KAPALI LAHMACUN TARİFİ

Kapalı lahmacun nasıl yapılır ?

Malzemeleri ;

lahmacun

Hamur için Malzemeler
 4,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1,5 su bardağı su
Tuz

İç Harç için Malzemeler ;

500 gram kıyma
2 adet soğan
2 adet domates – çekirdekleri çıkarılmış
Yarım bağ maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Üzeri için Malzemeler
Yumurta sarısı

Hazırlanışı ;

Hamuru için
Mayayı bir su bardağı ılık suda eritin. Geniş bir kaseye unu alıp maya ve tuz ilave ederek ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Üzerin, kapatıp hamur mayalanana kadar 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

İç harç için
Soğanı ince ince doğrayın. Sıvı yağda kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin. Salçayı ilave edip kavurun. Bir tur çevirip doğranmış domates, tuz ve karabiberini koyun. En son ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Ocaktan alın.

Hamurdan iri parçalar alıp tabak büyüklüğünde açın. Ortasına kıymalı harçtan alın ve ikiye katlayarak kapatın.

Üstüne yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

İSLİM KEBABI TARİFİ

İSLİM KEBABI TARİFİ

İslim kebabı nasıl yapılır ?

Malzemeleri ; 

islim kebabı

1 kg patlıcan
3 adet çarliston biber
3 adet domates

Köfte için Malzemeler
1/2 kg. kıyma
1 yumurta
1 adet soğan
4 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber

Sos için Malzemeler ;
5 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Tuz
Karabiber
1/2 bardak et suyu

Kızartmak için Malzemeler ;
Zeytinyağı

İslim Kebabı Hazırlanışı ;

Sos için; tencerede 2 yemek kaşığı zeytin yağını kızdırın. Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ve ½ bardak et suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın. Biraz yoğunlaşınca ocaktan alın.

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürün.

Köfte harcı için kıymayı rende soğan ve sarımsağı tuz, karabiber ve kimyonu, yumurtayı, galeta unu ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kızgın bir tavada önlü arkalı renk verip kenara alın.

Köfteler piştikten sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgaha koyup ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabınıza dizin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.

200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

BARBUNYA YEMEĞİ TARİFİ

BARBUNYA YEMEĞİ TARİFİ

barbunya yemeği

Barbunya yemeği nasıl yapılır ?

Malzemeler ;

1 kg barbunya
1 adet orta boy soğan
6 adet büyük boy domates(salça koyarsanız rengi koyu oluyor)
1 adet havuç
2-3 diş sarımsak(isteğe bağlı)
Zeytinyağı, tuz, 4 adet kesme şeker, su

Hazırlanışı ;
Soğan yağda kavrulur küp doğranan havuçlar da kavrulur.
İçine yıkanan ve bir taşım haşlanan(haşlarken 2-3 damla limon sıkın daha beyaz oluyor) barbunyalar üzerine doğranan domatesler ince kıyılan sarımsaklar tuz şeker su gerektiği kadar su ilave ederek önce açık ateşte kaynadıktan sonrada kısık ateşte pişirilir.

Afiyet Olsun.

PİDE TARİFİ

PİDE TARİFİ

Pide nasıl yapılır ?

Hamuru için malzemeler ;
350 gr. un
20 gram yaş maya
1 tatlı kaşığı yoğurt
1,5 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tutam tuz
1 tutam şeker

Kıymalı iç harç için malzemeler ;
100 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet sivri biber
1 adet domates – soyulmuş, doğranmış
Tuz
Karabiber
1 su bardağı kaşar – rende

Kaşarlı iç harç için malzemeler:
1 su bardağı kaşar

Mantarlı harç için malzemeler:
8-10 adet kültür mantarı
Tuz
1 su bardağı kaşar

Hazırlanışı ;
Hamur için olan tüm malzemeleri yoğurun ve hamuru 1 saat kadar mayalandırın. Sürenin sonunda havasını alıp yarım saat kadar daha ikinci mayalandırmasını yapın.

Mantarlı harç için;
Mantarları küçük doğrayın, zeytinyağı ilave ettiğiniz tavada mantarları soteleyin ve tuz, karabiber ile lezzetlendirip, soğutun. Bir kaseye alıp kaşarla karıştırın.

Kıymalı harç için;
Tüm sebzeleri küçük küp doğrayın. Kıymayla birleştirip, tamamen birbirlerinin içine geçecek şekilde karıştırın.

Hamurdan iri parçalar koparıp bezeler yapın. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta açıp içlerine hazırladığınız harçlardan koyup kenarlarını hafif üstlerine gelecek şekilde kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

pide

ETLİ ENGİNAR YEMEĞİ TARİFİ

Etli Enginar Yemeği Tarifi

Etli enginar yemeği nasıl yapılır ?

4 kişi için malzemeler ;

- 400 gram kuzu eti (yemeklik kuşbaşı da olabilir, kemikli et de olabilir)
- 4 adet çanak enginar
- 250 gr sultani bezelye
- 1 adet kuru soğan
- 15 adet arpacık soğanı
- 2 sap taze soğan
- ¼ demet dereotu
- 10-12 Fesleğen yaprağı
- ½ limon suyu
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı